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Le restaurant

Cuisine gastronomique provençale
à Châteauneuf du Pape

Faire la cuisine que nous aimons, aimer la cuisine que nous faisons, la faire découvrir à nos hôtes et partager avec eux notre passion pour le plaisir de la table qui, comme le disait si bien Brillat Savarin, Prince des gastronomes, « est de tous les âges, de toutes les conditions, de tous les pays et de tous les jours ; il s’associe à tous les autres et reste le dernier pour nous consoler de leur perte » !

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Une cuisine locale

Gastronomie et amour de la cuisine

Nous aimons aller rencontrer le fermier d'Orange qui nous fournit en volaille, notre fromagère locale qui affine elle-même ses produits, notre fournisseur de truffes, chez qui il sent si bon le matin, notre fournisseur d'escargots qui les élève lui-même, notre boucher qui fait patiemment rassir sa viande, et tous les autres producteurs locaux, adeptes du bien manger et du bien-vivre à la française.

Nous aimons également découvrir et redécouvrir chez nos amis viticulteurs les superbes vins qu’ils mettent tant d’amour et de savoir-faire à produire.

La carte du menu Fines Roches

Entrées

Tomate cœur de bœuf cuite comme une viande
22€
Fine gelée d’oignons rouge en pickles, jus au basilic et mozzarella di Buffala
Saumon gravlax aux herbes et betterave
25€
Huile de concombre et wazabi

Plats

Selle d’Agneau de la Crau en poudre d’herbes
34€
L’artichaut barigoule, morille farcie, purée d’ail de Piolenc et jus corsé d’Agneau
Pavé de maigre de corse cuit sur son galet de Châteauneuf-du-Pape
32€
Emulsion citronnée, caviar d'aubergine à l'encre de sèche

Desserts

Dessert signature de notre Chef
19€
Chocolat noir Valrhona, Noisettes, Framboises et Poivre De Voatsiperifery
Tarte destructurée, au citron et sorbet citron vert
17€
Menthe et duo de meringue

La carte du bar

Planche Charcuterie
16,50€
Mélange de charcuterie Ardéchoise, Corse et Italienne, avec beurre, pain et pickles de légumes maison
Planche de Fromage
15€
Mélange de Fromage Savoyard et des Régions qui nous entourent, pain et confiture maison
La Fines Roches
19€
Mélange de charcuterie et de fromage, avec beurre, pain, pickles de légumes maison et confiture maison
La Bruschetta et Truite d’Ardèche en Gravelax
11,50€
Tranche de pain de campagne, coulis de tomate maison, copeaux de parmesan, roquette, truite d’Ardèche en gravelax par nos soins, vinaigre balsamique de la maison Bronzini. Le tout toasté au four quelques secondes.
La Bruschetta et duo de Jambon
11€
Tranche de pain de campagne, coulis de tomate maison, copeaux de parmesan, roquette, jambon cuit et crue italien, vinaigre balsamique de la maison Bronzini. Le tout toasté au four quelques secondes.
Gâteau ou Tarte au fruit de saison
8,50€
Comme pour l’ensemble de nos menus et cartes, nous travaillons avec les saisons. Vous retrouverez donc chaque jour ou semaine un gâteau ou une tarte au fruit différent.  
Entremet individuel au trois chocolat
9€
Dessert composé de plusieurs couches et textures. Un biscuit croustillant, trois mousses aux chocolats grands crues Valrhôna : chocolat noir Manjari, chocolat au lait Jivara et chocolat blanc Opalys.
Coupe de Glace et chantilly
8,50€
Boules de glaces au choix

Nos vins

La cave du restaurant des Fines Roches

Au cœur du vignoble de Châteauneuf-du-Pape notre cave est une des mieux fournie en références de cette appellation de toute la région. Plus de 50 domaines de Châteauneuf-du-Pape y sont représentés, près de 800 références y figurent. Vous y trouverez également de très belles bouteilles de nos appellations voisines, Gigondas, Vacqueyras, Lirac ; et moins voisines Condrieu, Côtes Rôties, Saint Joseph, Hermitage. Nous avons aussi de très belles références en vins de Bourgogne et d’autres régions de France.

Faites appel à notre Sommelier qui saura vous diriger vers ce qui accompagnera le mieux les mets que vous aurez choisis.

Le chef

Hugo LORIDAN-FOMBONNE, disciple d’Escoffier

Gardois de naissance, Hugo a très vite été passionné par la cuisine dès ses 9 ans auprès de sa mère avec qui il préparait les repas de famille.

Hugo a pu, durant son cursus, découvrir la cuisine Espagnole puis la cuisine Anglaise afin de peaufiner ses acquis et ainsi obtenir son BTS en 2014.

Il a rapidement pris ses marques en cuisine, aux côtés de notre ancien chef, qui a pu, durant 5 ans, lui transmettre son savoir et ses connaissances culinaires.

Hugo LORIDAN-FOMBONNE, a participé à différents concours comme "Jeune Talents Maitres Restaurateurs" mais également "Jeunes Talents Disciples d'Escoffier" à travers lesquels il a pu se distinguer en finissant sur le podium.

Il a gagné récemment le concours des Rencontres Gourmandes organisé par le Château de Vaudieu avec deux desserts dont il a le secret. Ces desserts sont à la carte et vous pouvez donc venir les découvrir lors d'un repas gastronomique.

La cuisine est une histoire d’Amour, respecter le produit pour régaler vos papilles

La cuisine est une Histoire d’Amour, respecter le produit pour régaler vos papilles

Hugo LORIDAN-FOMBONNE

Le bar

Un espace de convivialité et d'échanges

Le bar vous proposera divers apéritifs et vins pour accompagner une planche composée de charcuterie, de fromages ou de salades, en attendant le déjeuner ou le dîner, dans l'un des salons du château ou sur la terrasse pour les non résidents ou encore au bord de la piscine pour les clients de l’hôtel. 

La terrasse

Une vue panoramique et romantique

La terrasse fait face au domaine, aux vignobles et aux cyprès. A gauche, le Mont-Ventoux, en face, Avignon, et à droite, le joli village de Châteauneuf du Pape.

La salle de restaurant

Les plaisirs de la vie de château

Un accueil chaleureux, une cuisine délicieuse dans la salle de restaurant entièrement rénovée. L’art de la table à la française, au calme, avec un personnel à votre écoute.

Activités au château

A la découverte d'un territoire exceptionnel