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Le restaurant

Cuisine gastronomique provençale
à Châteauneuf du Pape

Faire la cuisine que nous aimons, aimer la cuisine que nous faisons, la faire découvrir à nos hôtes et partager avec eux notre passion pour le plaisir de la table qui, comme le disait si bien Brillat Savarin, Prince des gastronomes, « est de tous les âges, de toutes les conditions, de tous les pays et de tous les jours ; il s’associe à tous les autres et reste le dernier pour nous consoler de leur perte » !

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Une cuisine locale

Gastronomie et amour de la cuisine

Nous aimons aller rencontrer le fermier d'Orange qui nous fournit en volaille, notre fromagère locale qui affine elle-même ses produits, notre fournisseur de truffes, chez qui il sent si bon le matin, notre fournisseur d'escargots qui les élève lui-même, notre boucher qui fait patiemment rassir sa viande, et tous les autres producteurs locaux, adeptes du bien manger et du bien-vivre à la française.

Nous aimons également découvrir et redécouvrir chez nos amis viticulteurs les superbes vins qu’ils mettent tant d’amour et de savoir-faire à produire.

La carte du menu Fines Roches

Entrées

Langoustines juste cuites au beurre
26€
Asperges vertes de la famille Galis, au pollen de Jérémy Isambart, bisque à l'encre de seiche
Cappuccino de petits-pois à la Française, émulsion de lard dévoilant un jaune d'oeuf du Mas de la Ribelly
22€
Mariné au soja, crumble à la noisette

Plats

Râble de lapin entre terre et mer, farci à la langoustine
32€
Carotte glacée dans son jus et pesto de fanes, jus de lapin et langoustine au vin blanc
Sole en croûte d'herbes et citron, sauce hollandaise émulsionnée
34€
Petits légumes du printemps glacés à l'huile d'olive du Château des Fines Roches et condiment à la fraise

Desserts

Petit-pois et fraise de Carpentras
17€
Chocolat blanc Opalys Grand Cru Valrhona
Dans l'esprit d'un after-eight
19€
Sablé au chocolat et sorbet menthe-poivré

La carte du bar

La Fines Roches
22€
Mélange de charcuteries et de fromages, avec beurre, pain, pickles de légumes maison et confiture maison
La Bruschetta et duo de Jambon
15€
Tranche de pain de campagne, coulis de tomate maison, copeaux de parmesan, roquette, jambon cuit et cru italien, vinaigre balsamique de la maison Bronzini. Le tout toasté au four quelques secondes.
Gâteau ou Tarte au fruit de saison
8,50€
Comme pour l’ensemble de nos menus et cartes, nous travaillons avec les saisons. Vous retrouverez donc chaque jour ou semaine un gâteau ou une tarte aux fruits différents.  
Entremet individuel aux trois chocolats
9€
Dessert en plusieurs couches et textures. Un biscuit croustillant, trois mousses aux chocolats grands crus Valrhôna : chocolat noir Manjari, chocolat au lait Jivara et chocolat blanc Opalys.
Coupe de Glace et chantilly
8,50€
Boules de glaces au choix

Nos vins

La cave du restaurant des Fines Roches

Au cœur du vignoble de Châteauneuf-du-Pape notre cave est une des mieux fournie en références de cette appellation de toute la région. Plus de 50 domaines de Châteauneuf-du-Pape y sont représentés, près de 800 références y figurent. Vous y trouverez également de très belles bouteilles de nos appellations voisines, Gigondas, Vacqueyras, Lirac ; et moins voisines Condrieu, Côtes Rôties, Saint Joseph, Hermitage. Nous avons aussi de très belles références en vins de Bourgogne et d’autres régions de France.

Faites appel à notre Sommelier qui saura vous diriger vers ce qui accompagnera le mieux les mets que vous aurez choisis.

Le chef

Hugo LORIDAN-FOMBONNE, disciple d’Escoffier

Gardois de naissance, Hugo a très vite été passionné par la cuisine dès ses 9 ans auprès de sa mère avec qui il préparait les repas de famille.

Hugo a pu, durant son cursus, découvrir la cuisine Espagnole puis la cuisine Anglaise afin de peaufiner ses acquis et ainsi obtenir son BTS en 2014.

Il a rapidement pris ses marques en cuisine, aux côtés de notre ancien chef, qui a pu, durant 5 ans, lui transmettre son savoir et ses connaissances culinaires.

Hugo LORIDAN-FOMBONNE, a participé à différents concours comme "Jeune Talents Maitres Restaurateurs" mais également "Jeunes Talents Disciples d'Escoffier" à travers lesquels il a pu se distinguer en finissant sur le podium.

Il a gagné récemment le concours des Rencontres Gourmandes organisé par le Château de Vaudieu avec deux desserts dont il a le secret. Ces desserts sont à la carte et vous pouvez donc venir les découvrir lors d'un repas gastronomique.

La cuisine est une histoire d’Amour, respecter le produit pour régaler vos papilles

La cuisine est une Histoire d’Amour, respecter le produit pour régaler vos papilles

Hugo LORIDAN-FOMBONNE

Le bar

Un espace de convivialité et d'échanges

Le bar vous proposera divers apéritifs et vins pour accompagner une planche composée de charcuterie, de fromages ou de salades, en attendant le déjeuner ou le dîner, dans l'un des salons du château ou sur la terrasse pour les non résidents ou encore au bord de la piscine pour les clients de l’hôtel. 

La terrasse

Une vue panoramique et romantique

La terrasse fait face au domaine, aux vignobles et aux cyprès. A gauche, le Mont-Ventoux, en face, Avignon, et à droite, le joli village de Châteauneuf du Pape.

La salle de restaurant

Les plaisirs de la vie de château

Un accueil chaleureux, une cuisine délicieuse dans la salle de restaurant entièrement rénovée. L’art de la table à la française, au calme, avec un personnel à votre écoute.

Activités au château

A la découverte d'un territoire exceptionnel