Accords Mets & Vins avec le domaine Le Chêne Bleu

L'Hostellerie du Château des Fines Roches accueille le domaine Le Chêne Bleu pour une soirée Accords Mets & Vins élaborée par notre chef Hugo LORIDAN FOMBONNE.

à partir de 19h45

Le diner commence à 20h00

Réservation obligatoire.

MENU unique à 85€ par personne, vins compris 

Apéritifs
Quelques apéritifs pour commencer
Chêne Bleu Rosé 2022 IGP Vaucluse

Mise en bouche
Truite de l'Isle-sur-la-Sorgue cuite au chalumeau, royale d'asperges de la maison Galis
Chêne Bleu Aliot Blanc 2018 IGP Vaucluse

Entrée
Belle langoustine cuite sur le dos, petit pois et cucurbitacée, extraction de jus des têtes
Chêne Bleu Astralabe Blanc 2022 AOC Ventoux

Viande
Magret de canard rôti et cuite basse température, réduction de porto au miel, patate douce de Camargue et champignon farci
Chêne Bleu Héloïse Rouge 2015 IGP Vaucluse

Fromage
Pain de campagne gratiné au Maroilles et Munster
Chêne Bleu Abelard Rouge 2014 AOP Ventoux

Dessert
Entre chocolat noir grand cru Valrhona Tulakalum et huile d'olive
Chêne Bleu Astralabe Rouge 2019 AOP Ventoux