Accords Mets & Vins avec le domaine La Bastide Saint Dominique

L'Hostellerie du Château des Fines Roches accueille le domaine La Bastide Saint Dominique pour une soirée Accords Mets & Vins élaborée par notre chef Hugo LORIDAN FOMBONNE.

à partir de 19h45

Le diner commence à 20h00

Réservation obligatoire.

MENU unique à 85€ par personne, vins compris 

Apéritifs
Quelques apéritifs pour commencer
AOC Côtes du Rhône, la Bastide Saint Dominique, blanc 2022

Mise en bouche
Topinambour, vieux parmesan et truffe noir Tuber Melanosporum
IGP Méditerrannée la Bastide Saint Dominique, blanc 2022

Entrée
Carpaccio de Saint-Jacques aux saveurs asiatiques, sauce soja, wasabi, sésame et Yuzu
AOP Châteauneuf du Pape, la Bastide Saint Dominique, blanc 2022

Viande
Pigeon des Costières en croûte farci au foie gras, les cuisses en caillette de choux frisés, poêleé de crosnes et réduction de jus de carcasses aux fruits rouges
AOP Châteauneuf du Pape, la bastide Saint Dominique secret de Pignan, rouge 2020

Fromage
Duo entre le moelleux du Brie du Meaux et la rondeur fruitée du Beaufort
AOP Rasteau,la Bastide Saint Dominique, la cabane rouge, Rouge 2022

Dessert
Notre vision de la poire pochée au vin rouge et chocolat Valrhona
AOP Châteuneuf du Pape, la bastide Saint Dominique, les hesperides, Rouge 2020