Réveillon de la Saint Sylvestre 2023

31 12 2023 à 20:00
#Soirée d'exception
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Célébrons la nouvelle année ensemble à l'Hostellerie du Château des Fines Roches ! Découvrez le menu spécial concocté par notre Chef Hugo Loridan-Fombonne.

04 90 83 70 23

L'Hostellerie du Château des Fines Roches a le plaisir de vous recevoir pour célébre la Saint Sylvestre. A cette occasion notre Chef Hugo LORIDAN FOMBONNE vous propose un menu gastronomique.

Au programme : Ambiance festive, musique entrainante et bonne humeur assurée en compagnie du talentueux groupe The Fooster !

à partir de 19h45

Le diner commence à 20h00

Réservation obligatoire.

MENU unique à 170€ par personne, hors boisson.

Quelsques apéritifs pour commencer
Huître pochée aux herbes. Maquereau en pickle. Terrine de foie gras et brioche toastée, Gel au Rasteau.

Mise en bouche
Jaune d'oeuf du Mas de la Ribelly, Conflit à l'huile d'olive et son espuma de topinambour.

Entrée
Langoustine en carpaccio & carviar, Mangue et fruit de la passion, Condiment citron & gingembre.

Poisson
Saint-Jacque en habit vert, farcie à la truffe, Emulsion au lard et poireaux, Vinaigrette en feuille de nori.

Viande
Boeuf Wellington, épinards et champignons, Réduction de porto aux échalottes, Carottes glacées à l'estragon.

Fromage
Mousse de Beaufort aux jeunes pousses et myrtilles.

Pré dessert
Granité vodka et citron caviar.

Dessert
Notre palais au crémeux caramel et chocolat noir caraïbe grand cru Valrhona, Croustillant cacahuète et glace café blanc.

Mignardise
Truffe au chocolat et marc de Châteauneuf du Pape.