Accords Mets & Vins avec la famille Mayard du domaine du Galet des Papes

L'Hostellerie du Château des Fines Roches accueille la famille Mayard du domaine du Galet des Papes pour une soirée Accords Mets & Vins élaborée par notre chef Hugo LORIDAN FOMBONNE.

à partir de 19h45

Le diner commence à 20h00

Réservation obligatoire.

MENU unique à 90€ par personne, vins compris 

Apéritifs
Fine tartelette, coing confit et ganache au foie gras, Maquereau brûlé à la flamme, Pickles et oeuf de hareng, Saint-Jacques en persillade.
AOP Châteauneuf du Pape Blanc, 2022

Entrée
Filet de veau rôti et servi froid, Condiment aux fruits rouges, tapenade et griotte, Mayonnaise au moût de raisin.
AOC Côtes du Rhône Rouge, le petit Galet 2022

Viande
Effiloché de daube de sanglier cuit au vin rouge, Roulé et lardé, sauce aux saveurs de garrigues, Petits légumes glacés.
AOP Châteauneuf du Pape Rouge, Tradition 2019

Fromage
Assiette de fromage, Abondance, Beaufort et Chèvre de Provence.
AOP Châteauneuf du Pape Blanc, 2020

Dessert
Ganache crémeuse au chocolat noir Manjari Grand cru, Valrhona, espuma sucrée aux Cèpes, Crumble à la noisette et tuile au grué de cacao.
Châteauneuf du Pape Rouge, Vieille Vigne 2013