Accords Mets et Vins avec le Domaine de Cristia

26 01 2023 à 20:00
#Soirée Mets et Vins
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L'Hostellerie du Château des Fines Roches accueille le domaine de Cristia pour une soirée Accords Mets & Vins élaborée par notre chef Hugo LORIDAN FOMBONNE.

04 90 83 70 23

L'Hostellerie du Château des Fines Roches accueille le domaine de Cristia pour une soirée Accords Mets & Vins élaborée par notre chef Hugo LORIDAN FOMBONNE.

à partir de 19h45

Le diner commence à 20h00

Réservation obligatoire.

MENU unique à 75€ par personne, vins compris

Apéritifs
Quelques apéritifs pour commencer
Vermentino IGP Blanc 2020

Mise en bouche
Espuma à la truffe et ballotine de saint jacques
Côtes du Rhône Blanc 2021

Entrée
Croustillant de tête de veau à la Japonaise, émulsion de Gribiche, condiment aux câpres et cornichons
Châteauneuf du Pape Blanc 2021

Viande
Filet de Bœuf Charolais, maturé et cuit basse température, fumé au sarment de vignes, mousseline de poireaux brûlés et pomme ANNA à la truffe, sauce Albufera
Vin surprise

Fromage
Assiette de 3 fromages sélectionnés par Josiane Deal MOF 2004
Côtes-du-Rhône rouge vieille vigne 2021

Dessert
Larme de chocolat noir grand cru Valrhona et griotte, dans l'esprit d'une forêt noire
Châteauneuf du pape rouge vieille vigne 2020