
Accords Mets & Vins avec le domaine du Calcernier
- 30 01 2025 à 20:00
- #Soirée Mets et Vins
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L'Hostellerie du Château des Fines Roches accueille le Domaine du Calcernier pour une soirée Accords Mets & Vins élaborée par notre chef Hugo LORIDAN FOMBONNE.
04 90 83 70 23
L'Hostellerie du Château des Fines Roches accueille le domaine du Calcernier pour une soirée Accords Mets & Vins élaborée par notre chef Hugo LORIDAN FOMBONNE.
à partir de 19h45
Le diner commence à 20h00
Réservation obligatoire.
MENU unique à 75€ par personne, vins compris
Apéritifs
Quelques apéritifs autour des agrumes et produits de la mer
Calcer'Osé, IGP Vaucluse Rosé 2022
Mise en bouche
Tataki de thon mariné à la grenade et gelée de griotte
Domaine du Calcernier, IGP Vaucluse rouge 2023
Entrée
Brouillade d'oeuf Bio du Mas Ribelly à la Truffe noire Melanosporum
Cuvée Tradition Domaine Calcernier, AOC Châteauneuf-du-Pape Rouge 2021
Plat
Filet de Canette de Barbarie, compressé de betterave et réduction de porto aux mûres
Cuvée Tradition Domaine Calcernier, AOC Châteauneuf-du-Pape Rouge 2019
Fromage
Mimolette, Tomme Basque et pâte ce coing
'La fortune du pot', AOC Châteauneuf-du-Pape Rouge 2021
Dessert
Douceur de litchi, champagne et chocolat blanc Grand Cru Valrhona
'Les notes d'Aline', AOC Châteauneuf-du-Pape Rouge 2022
à partir de 19h45
Le diner commence à 20h00
Réservation obligatoire.
MENU unique à 75€ par personne, vins compris
Apéritifs
Quelques apéritifs autour des agrumes et produits de la mer
Calcer'Osé, IGP Vaucluse Rosé 2022
Mise en bouche
Tataki de thon mariné à la grenade et gelée de griotte
Domaine du Calcernier, IGP Vaucluse rouge 2023
Entrée
Brouillade d'oeuf Bio du Mas Ribelly à la Truffe noire Melanosporum
Cuvée Tradition Domaine Calcernier, AOC Châteauneuf-du-Pape Rouge 2021
Plat
Filet de Canette de Barbarie, compressé de betterave et réduction de porto aux mûres
Cuvée Tradition Domaine Calcernier, AOC Châteauneuf-du-Pape Rouge 2019
Fromage
Mimolette, Tomme Basque et pâte ce coing
'La fortune du pot', AOC Châteauneuf-du-Pape Rouge 2021
Dessert
Douceur de litchi, champagne et chocolat blanc Grand Cru Valrhona
'Les notes d'Aline', AOC Châteauneuf-du-Pape Rouge 2022