Réveillon de la Saint Sylvestre 2024

31 12 2024 à 20:00
#Soirée d'exception
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Célébrons la nouvelle année ensemble à l'Hostellerie du Château des Fines Roches ! Découvrez le menu spécial concocté par notre Chef Hugo Loridan-Fombonne.

04 90 83 70 23

L'Hostellerie du Château des Fines Roches a le plaisir de vous recevoir pour célébrer la Saint Sylvestre. À cette occasion notre Chef Hugo LORIDAN FOMBONNE vous propose un menu gastronomique.

Au programme : Ambiance festive, musique entrainante et bonne humeur assurée en compagnie du talentueux groupe The Fooster !

à partir de 19h45

Le diner commence à 20h00

Réservation obligatoire.

MENU unique à 175€ par personne, hors boisson.

Quelsques apéritifs festifs pour commencer
Boudin de Saint-Jacques à l'encre de seiche et ses oeufs de truite, Tartelette au foie gras et chutney à la mangue, Huître pochée au champagne, émulsion aux herbes et caviar.

Mise en bouche
Fine tartelette aux coquillages et crustacés sur son galet roulé.

Entrée
Foie gras poêlé façon pain perdu et son bouillon de queue de boeuf aux petits légumes et épices.

Poisson
La reine des crus crustacés juste saisie, crème au citron et ciboulette, suc des carcasses.

Viande
Suprême de chapon à la truffe, châtaigne, panais et poire rôtie, jus de carcasses au vin rouge.

Fromage
Notre Brillat-savarin truffé par nos soins.

Pré-dessert
Légèreté au Champagne, crème de litchis et confit de framboise.

Dessert
Douceur d'agrumes dans son écrin aux marrons et sa glace nougat.

Mignardise
Bonbon au chocolat noir au grué de cacao.